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东森平台:从民俗饮食文化中挖掘幼儿园课程资源的思路
来源:本站 作者:东森娱乐官方 日期: 2019-03-20 09:15

[]重庆有着丰富的民俗饮食文化,孩子们有生活和活动的需要和兴趣。为此,本文提出了如何利用家乡的饮食文化资源来丰富幼儿园课程资源的概念。

[关键词]民俗饮食文化幼儿园课程资源

重庆民俗饮食文化挖掘幼儿园课程资源的原因分析

康德认为,儿童的教育不应该适应人类的现状,而应适应未来可能改善的情况,即人类思想及其全部使命。 “因为社会任务贯穿于每个持有人的生活,所以需要一种教育,使他们能够接管由于某些社会成员的年龄和死亡而空缺的职位。”作为一种文化存在,儿童及其家庭可以帮助个人获得自我认同和文化认同,形成特定的社会生活能力,完成文化适应,然后实现个人文化和社会文化的延续和继承。 “文化遗产是课程的基本功能,也是课程的基础。任何有意识或无意识的课程都会继承一定的文化和价值,并在文化传承中发挥作用。”

斯宾塞认为,课程的核心不是知识本身,而是通过掌握这种或那种知识,使儿童在思想中发展的观念。在课程的过程中,儿童被民间文化鲲渗透和塑造,这有助于逐步培养文化认同感,从而有助于逐渐成为这个国家和地区的一员。这种情感和影响深入骨髓。获得某一民族和地区鲲文化认同的文化人也获得了健康成长的文化基础,使其在与其他文化的交流中保持自己的特色,而不是被淹没,在这个过程中,民间文化也将传承到鲲的创新和发展。只有各种民族文化的安全和独立才能实现全球文化多样性,并最终实现全球文化安全和文化繁荣。

“学前课程应该适应幼儿。幼儿无法体验的文化无法塑造,也无法塑造。”儿童日常生活的最高频率是饮食。探索儿童的课程资源对幼儿来说应该是最有趣的。鲲最可接受的。中国散文大师梁实秋来台后,他从未忘记祖国的饮食文化。他写了一东森平台:个流行的《雅舍谈吃》。当他写一篇着名的山东菜时,他写道,他回到北平后才回到学校。直奔家乡餐厅,为三种不同口味的肚子,他评论说“幸福餐的生活,50多年后不能忘记”。家乡的魅力很棒,回味悠长可见。?如今,很多孩子对中国的民俗习俗知之甚少,甚至对此一无所知。相反,外国饮食文化,如肯德基鲲麦当劳,非常喜欢它,甚至谈论它。这种情况一方面要发人深思,让孩子们接触,因为他们知道外国文化是社会进步的一种表现,有助于与国际社会联系;另一方面,利用外来文化来淡化或取代中国民族文化,那么从小就培养孩子民族自豪感和爱国主义的原因是什么?而我们的家乡重庆的饮食丰富多彩,并不逊于外国人的饮食习惯,平日经常在儿童餐桌上看到这些家常菜。吃了,所以我们可以从当地资源中完全提取材料。

鲲重庆民俗饮食文化已成为幼儿园课程资源的可行性

《幼儿园教育指导纲(试行)》指出,“教育活动的内容接近儿童的生活,充分利用自然环境和社区教育资源,扩大儿童生活和学习的空间。”为什么重庆的饮食文化可以进入幼儿园课程?冯友兰在《中国哲学的特质》中,中国文化的特点定位为“行走”。人们认为,中国古代文化不是一种“说话”的学习方式,而是一种“走路”的学习方式。将教育与生活相结合是发展儿童道德教育的有效途径之一。中国古代教育家王阳明强调,幼儿教育必须使他们“受到启发”鲲“心中的快乐”。他认为诗歌鲲故事鲲舞蹈鲲游戏鲲旅行是幼儿教育的最佳形式。

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首先,课程提供的内容和方法必须与幼儿的认知经验相一致。对孩子来说,这是熟悉而不陌生的,这样孩子就可以利用现有的知识结构来吸收和适应,并用思想和语言来理解和表达,而不是让他们学习困难,感到无助于担心紧张的事情。饮食是孩子每天都在做的事情。因此,当他们接触日常饮食时,他们并不陌生。此外,我们可以看到,当孩子们玩“房子”时,他们经常玩烹饪游戏。这表明他们对它的兴趣是不知疲倦的。其次,日常生活是幼儿学习的内容和幼儿学习的过程。对于饮食,孩子们每天都看到成品,他们对食物的原始外观和烹饪过程一无所知。如果他们一步一步让他们知道,他们会觉得,哦,他们的日常生活。里面有很多有趣的东西!通过这种方式,孩子们学习知识,其次激发孩子对平凡生活的关注和理解。孩子们再一次有更多的实践操作机会。蒙台梭利表示,儿童对活动的需求几乎强于对事物的需求。体验课程使儿童能够以多感官的方式参与课程学习过程,特别是儿童在操作和互动中学习。因此,它也是孩子们获得鲲运动和沟通技巧的经验的学前课程。主要特点。幼儿有机会参加家庭或学校的烹饪过程。学习烹饪不是主要的事情。重要的是,当孩子们回家时,他们会成为父母的帮手,而家务劳动的数量会增加,即使是最简单的。洗蔬菜也会让孩子感到成就感,因为这是一项真正的工作,劳动成果终于与大家分享。?与此同时,食品文化进入课程也有利于幼儿的健康。这种个人参与不仅使幼儿感到父母和其他工人的艰辛,而且还让一些孩子改变他们的挑食。家务将适用于身体和五感。孩子用双手敲打鲲并击败鲲。它也等于丰富的情绪,如痛苦的鲲苦涩和胜利的鲲幸福。这种体验可以使他们拥有自己拥有的东西。能力更自信。

更重要的是,孩子们学习这样的课程,并对家乡的饮食文化有一种感性的理解。当他们真正了解饮食文化时,他们发现家乡的饮食文化植根于具体的形式。

三个鲲特定的课程设计

(1)课程的目标幼儿园课程应该是开明的,不宜追求过多的目标。特别是,它不应追求过多的认知目标。

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(2)课程内容具有生命和浅薄的特点,使孩子可以操作。

(3)实施学龄前儿童的心理发展特点,尤其是学龄前儿童的学习特点,确定学龄前儿童的学习内容应该是直观的鲲形象,因此,学习必须依靠具体情况鲲具体的事情,参与鲲的探索和在交流过程中学习。幼儿通过各种类型的信息学习。对于幼儿来说,有许多获取信息的渠道。儿童身体的许多器官可以成为儿童了解世界的有效方式。

(4)课程实施针对大班和中学生。由于年龄较小,小班教学需要老师和看护人员小心照顾。他们的理解力和动手能力相对较弱,不适合这类课程。中上阶层的孩子是不同的。他们有一定的理解能力,特别是对于大班的孩子。生理发育也是他们控制动作的完美之选。这些是实施课程的良好基础。

(5)课程实施步骤

第一课(前奏)

让孩子们先回家看看爸爸妈妈如何在厨房里做饭。当然,老师首先与父母沟通。父母们也可以和孩子们一起讨论家乡的食物。我相信这顿饭一定很饱。美味和温暖感也促进了父母与孩子之间的交流。当我上课时,孩子们知道烹饪不是一件简单的事情。这需要很多工作。挑选蔬菜,切蔬菜,洗净蔬菜,然后煮,这样你就可以吃。孩子们知道了烹饪的顺序后,老师在游戏的角落放了一些“彩色”纸和一些照片,让孩子们撕下一块鲲包模仿生活中的东西,引导孩子们告诉各种原料。品味鲲颜色鲲形状等,有助于提高孩子的语言能力鲲的想象力和感知能力,并感受到操作活动的快乐。?第二课(春游中的蕨类植物)

1.选择一两种简单的菜肴让孩子们参与手术,提前向孩子们解释这些菜肴最终会成为他们的午餐,我相信孩子们的参与必须是非常积极的。在这里,我选择了一道名为“Fern Bratwurst”的菜,经常可以在重庆的当地农舍看到它作为实验菜。 Bracken,也被称为蕨类植物,生长在低坡和草地上。在重庆春天有很多人的时候,有很多人用这种野菜做蔬菜。蕨菜不仅口感清新爽滑,而且具有营养价值。非常高,富含蛋白质鲲的有机酸,并含有多种维生素和矿物质,享有“山之王”的美誉。

2.当春天到来时,老师可以带孩子们去春游,让孩子们和他们一起去蕨菜,让孩子们知道自然界里有这么多宝藏。在收获之前,我会告诉孩子们蕨菜是什么样的,告诉孩子们他们吃的蕨菜必须是刚刚出现的豆芽。如果它变得又长又厚,它就不会嫩,而且蕨菜刚刚出来。顶部看起来像爪子。幼儿喜欢亲近大自然。他们将像大自然中的鸟一样快乐。一块石头,一朵小花和一片草叶将成为他们手中的宝藏,引发他们探索的欲望。

当然,老师要求孩子们在自己的视野范围内移动。安全是第一要务。当每个人拿起一把蕨菜时,将它们放在预先准备好的大口袋里。事实上,吃蕨菜的方法有很多种。除了留下一些新鲜的食物外,其余的都是在沸水中煮沸,干燥和储存,留作未来的蕨类植物或用于火锅。范风味。

第三课(参与制作“Fern Bratwurst”的儿童)

1.第二天,老师和孩子们可以一起做蕨菜培根,让在家里有培根的孩子从家里带来一块。培根用于增强风味和味道,而不是太多。教师还可以让父母和孩子探索培根的制作方法。例如,在线观看或咨询儿童在家中腌制培根也是一个非常有趣的过程,充分调动父母的参与。培根并非四川菜独有。四川鲲湖南和广东生产培根,但调味和生产过程存在差异。 2.在加工和烹饪之前,老师给出了使用食物营养的描述鲲厨具,特别是厨房刀具和火灾的危险。当然,为了幼儿的安全,不允许儿童参加切菜和烹饪的具体操作。这两个程序允许孩子们待命并看到老师。 3.这道菜是由蕨菜鲲竹笋鲲培根鲲干辣椒鲲生姜鲲色拉油鲲盐鲲辣椒鲲味精。竹笋也是人们喜爱的绿色食品。它不仅味道鲜美。鲲清脆嫩滑,营养丰富。单一的竹笋烤肉也是四川菜的独特风味。首先,使用短而浓的新鲜蕨菜去除旧茎。这个过程可以教孩子们这样做,然后老师把它们切成均匀的部分,让孩子们分批洗。?4.将洗过的培根切成3厘米长的丝,将竹笋切成丝,在沸水中煮沸,沥干,沥干水分,将生姜切成丝。之后,整个浇油过程由老师或厨师完成,孩子们可以从侧面观察。这道菜已成为当天的热门午餐,因为这些是孩子们的个人参与,尤其是孩子们在山区和过去的蕨菜的美好回忆。第四课(家乡食品背后的故事)可以使用讲故事的方法让孩子们触摸家乡的饮食文化。经过一系列的个人参与后,孩子们对家乡的饮食有了感性的理解,然后给他们讲故事。介绍一些饮食文化,它们应该更有趣,更容易接受。例如,腌鱼的故事是重庆流行的民间菜肴,已进入普通人的家庭餐桌。腌鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔民将出售捕获的大鱼,通常是剩下的鱼和河边的农民家里的腌制蔬菜。渔夫将在锅中煮熟酸菜和新鲜的鱼。我想不出汤的味道。这道菜逐渐形成。当然,动员父母的参与是很少见的。孩子们可以先搜索有关家乡饮食文化的故事,然后交换幼儿园和老师同伴,这不仅可以提高他们的口头表达能力,还可以促进孩子与同龄人之间的关系。通讯。

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